Bolo de Cenoura com Nozes
Massa fofinha de cenoura com pedaços de nozes, coberta com um creme liso de cream cheese e iogurte grego. Uma versão mais elaborada para ocasiões especiais.
⏱️
50 min
Preparo
🍽️
20
Porções
⭐
Intermediário
Dificuldade
🔥
148 kcal
Por porção
Ingredientes
1 e 1/4 xícara de chá + 2 colheres de sopa de farinha de coco (136g)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (se não tiver, usar o dobro de fermento)
1 colher de chá de fermento
9 ovos grandes
1 xícara de chá de adoçante culinário
1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 xícaras de cenoura ralada (392g)
3/4 xícara de chá de nozes picadas (85g)
Cerca de 10 metades de nozes (opcional, para decorar)
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (27g)
300g de cream cheese light em temperatura ambiente (para a cobertura)
3/4 xícara de chá de iogurte grego light (para a cobertura)
3 colheres de chá de extrato de baunilha (para a cobertura)
1 e 1/2 xícara de chá de adoçante culinário (para a cobertura)
Modo de fazer
1
Em uma vasilha grande, colocar todos os ingredientes secos da massa e reservar.
2
Misturar bem os ovos com o iogurte e a baunilha.
3
Transferir a mistura de ovos para a vasilha com os ingredientes secos e mexer até obter uma massa uniforme.
4
Assar em forno a 180°C por cerca de 35 minutos (fazer o teste do palito e, se necessário, aguardar mais um pouco no forno até o palito sair seco).
5
Deixar o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
6
Para a cobertura: misturar bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme e liso.
7
Colocar a cobertura por cima do bolo e decorar com o restante das nozes.
Dica
Espere o bolo esfriar completamente antes de cobrir — se ainda estiver morno, a cobertura derrete e escorre em vez de ficar firme e lisa.
Informações nutricionais (por porção — rende 20 porções — valores aproximados)
148
kcal
4g
Carboidratos
7g
Proteínas
12g
Gorduras
Os valores nutricionais são estimativas baseadas nos ingredientes listados e podem variar conforme marcas e substituições.
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